低温烘焙的加热方式使得食材中的水分得以缓慢蒸发，避免了高温下食材表面快速干燥而形成的硬壳。这样可以使食品保持松软、酥脆或细腻的口感，杂粮粉加工厂，提高食品的适口性。
色泽和风味：低温烘焙有利于食材中的美拉德反应和焦糖化反应等化学反应的进行，这些反应可以赋予食品---的色泽和风味，提升食品的品质。
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随着人们对健康饮食的重视，除了大米、小麦，餐桌上出现了各种各样的五谷杂粮，主打养生、---等功效。杂粮的营养价值高，但做起来麻烦、耗时，所以人们发明了一种方便的吃法：把五谷杂粮烘培后研磨成粉进行冲泡。杂粮粉的制作过程，谁都不陌生，因为很多超市、菜市场里都有卖现磨五谷杂粮粉的摊位，能现场看到打粉过程——有些人家还有料理机或者小钢磨，可以在家中自备食材，自己加工。
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整体来说，加工杂粮粉难度不大，无非是“选料、清洗、熟化（烘焙、蒸煮、晾晒）、磨粉、杀菌、包装、储存”这么几步。首先要注意粉的生熟。生的五谷杂粮粉，哪怕用沸水冲泡也不能即刻变熟，而半生不熟的东西吃下去，其中的营养很难被人体---吸收。所以，如果是买了生粉，还需要回家把粉加热烹熟后再吃！然后得了解，原料的熟化过程。目前，人们大都是采用烘焙的方法来熟化五谷杂粮。烘焙过的五谷杂粮，风味确实更浓郁，连云港杂粮粉，食材色泽较好，同时高温还起到杀菌作用，可谓一举数得。
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